Préparation du poisson : nettoyer soigneusement les Moules des Fjords de Norvège.
Les placer dans une cocotte avec le poisson, le safran et le vin blanc, couvrir.
Porter à ébullition 1 à 2 minutes puis retirer du feu.
Filtrer le bouillon de cuisson.
Décortiquer les moules et les placer dans un bol recouvert d’un film.
Incorporer les Moules et le Saint des Fjords de Norvège à la paella lorsque cette dernière est prête.

Paella : couper les poivrons en deux, retirer les graines et verser un peu d’huile sur chaque moitié.
Régler le four sur la position gril (300 ° C). Lorsque le four a atteint les 200 ° C, y placer les poivrons et les laisser 5-10 minutes, jusqu’à ce que des taches noires apparaissent à la surface de la peau.
Les sortir alors du four et les placer dans un sac plastique fermé hermétiquement.
Laisser les poivrons refroidir puis en retirer la peau.
Couper la chair des poivrons en lanières.
Faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive sans laisser colorer.
Ajouter les oignons nouveaux, les poivrons et les asperges.
Ajouter le riz et bien mélanger. Ajouter le bouillon de cuisson des moules et remuer avec une spatule sans secouer la poêle.
Porter à ébullition puis placer 16 minutes dans un four préchauffé à 200 ° C.
Sortir du four et mélanger avec le Saint des Fjords de Norvège et les moules.
Servir aussitôt avec un bon pain.

Centre des Produits de la Mer de Norvège / Centre des Produits de la Mer de Norvège