Préparation du poisson : faire tremper les filets de Saint des Fjords de Norvège 20 minutes dans la saumure puis les sécher avec du papier absorbant. Saupoudrer de poivre du moulin. Le Saint des Fjords de Norvège est alors prêt à être cuit à la vapeur dans un four combiné vapeur à 72 ° C pendant 10-15 minutes ou sur une grille placée sur de l’eau en ébullition.

Salade de concombres : couper les concombres en fines tranches ou en longues lanières comme des spaghetti.
Mélanger ensemble le sucre, le sel et le vinaigre et verser le tout sur le concombre.
Laisser mariner au moins une heure. Rectifier l’assaisonnement et ajouter la menthe fraîche.

Carottes cuisinées au gingembre : mettre l’huile, les carottes, le piment, le gingembre, l’ail et l’anis dans une cocotte, faire chauffer et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les carottes soient tendres (5-10 minutes selon la taille). Ajouter le jus de citron, assaisonner en sel et poivre.

Sauce au beurre de Sandefjord : porter la crème à ébullition et la faire réduire de moitié.
Incorporer petit à petit le beurre froid jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre selon le goût. Ajouter le persil émincé juste avant de servir.

Pommes de terre vapeur à l’aneth : couper les tiges de l’aneth. Faire bouillir les pommes de terre dans l’eau salée avec les tiges d’aneth. Émincer les feuilles. Faire fondre le beurre. Mélanger le beurre et l’aneth aux pommes de terre.

Centre des Produits de la Mer de Norvège / Centre des Produits de la Mer de Norvège