Epluchez et coupez la banane en rondelles. Equeutez et coupez les fraises en deux. Epluchez les pêches et les kiwis et coupez-les en tranches assez épaisses.

Battre la crème fleurette en chantilly ferme. La crème doit être très fraîche, avoir séjourné au moins 24 h au réfrigérateur ou 30 minutes au congélateur. Pour que la crème monte plus facilement, mettre le récipient et les fouets du batteur quelques minutes au congélateur.
Dans un récipient mettre le sucre, la vanille et le fromage. Battre au fouet électrique pour que le fromage se détende. Incorporer délicatement la crème fouettée.

Sur une tranche de pain, déposer une épaisse couche de crème au fromage. Déposez harmonieusement les fruits sur le fromage et enfoncez-les légèrement pour « qu’ils » tiennent. Déposez une deuxième tranche de pain délicatement (si vous appuyez trop fort, le fromage va s’écraser).

Avec un couteau bien aiguisé, coupez le sandwich obtenu en deux rectangles. Présentez les sandwichs sur une assiette (côté « fruits coupés » visible).

Pascal Andrighetto / Pascal Andrighetto