Faire cuire 1 crabe pendant 15 mn dans de l'eau bouillante. (Possibilité de prendre de la chair de crabe en boite, mais décoration impossible).
En extraire la chair à l'exception des pinces et des pattes qui permettront de réaliser la décoration. Réserver.
Découper un couvercle au pain rond et l'évider. Couper la chair du poulet en petits morceaux. Faire revenir l'ail écrasé et le poulet dans un peu de beurre.
Saupoudrer de farine. Laisser cuire 2 à 3 mn. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter un quart d'heure environ.
Au moment de servir, mélanger l'ensemble des ingrédients et les réchauffer. En garnir le pain préalablement chauffé au four.
Dresser sur un lit de salade et décorer avec les pinces et les pattes de crabe.

Romain Reboul / Romain Reboul