Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre, faîtes blanchir, puis rajoutez la farine. Faites bouillir le lait.
Délayez doucement le mélange avec le lait puis reversez l'ensemble dans la casserole et laissez cuire 2 minutes en remuant pour éviter les grumeaux. Laissez refroidir.
Ajoutez alors la poudre d’amandes et laissez refroidir.
Equeutez les fraises et coupez les en fines tranches. Mélangez les fraises avec le sirop de fraises ou la gelée de coings préalablement tiédie.
Tartinez de beurre les 8 tranches de pain (d’un seul côté).
Nappez quatre tranches de crème frangipane (sur le côté non beurré).
Répartissez dessus des lamelles de fraises. Refermez les sandwichs en posant les quatre tranches de pain restantes sur les fraises, côté beurré à l’extérieur.
Faites cuire vos sandwichs dans un appareil à croque-monsieurs et servez tièdes. Bon appétit !

Marie Bonnefond / Marie Bonnefond