Faites préchauffer le four à 180°/th. 8.
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez-la, remplissez de haricots ou autres graines sèches (pour éviter que la pâte ne gonfle) et faites la cuire au four 8 à 10 minutes. Laissez le four en marche sur la même puissance.
Pelez l'extrémité coupée des asperges vertes et faites les cuire 2 minutes dans le d'eau bouillante légèrement salée.
Égouttez bien les asperges et coupez-les en petits tronçons. Réservez les pointes entières.
Coupez le Saumon de Norvège en dés de 2 cm de côté environ.
Après avoir retiré les haricots secs, répartissez de façon uniforme les cubes de saumon et les tronçons d'asperge sur le fond de tarte.
Battez ensemble les oeufs, la crème fraîche et l'ail haché, ajustez l'assaisonnement en sel et poivre et versez le mélange sur le fond de tarte. Terminez en disposant joliment les pointes d'asperges.
Faites cuire au four à mi-hauteur 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la garniture soit devenue consistante et qu'elle commence à brunir.
Servez la tarte avec une salade de saison, roquette et tomates cerises par exemple...

Centre des Produits de la Mer de Norvège / Centre des Produits de la Mer de Norvège