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A la fois sociologue et formateur, mari et papa gourmand, Dorian Nieto travaille à la maison et il adore ça. >>Blogs de cuisine
Nos recettes en avant première
Chaud-Froid de Saumon au consommé de tomates
difficulté :  | origine : Cuisine méditerranéenne |
| préparation : 15 min. | coût : €€ |
| cuisson : 15 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
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Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 beau pavé de Saumon de Norvège sans peau ni arêtes de 200 g
- 50 g de beurre
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 échalote émincée
- 400 g de tomates
- 1 branche de basilic
- 1 pointe d’origan
- Ciboulette
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Découpez le pavé de Saumon de Norvège en dés de taille moyenne, arosez-les d’un filet d’huile d’olives et réservez au frais.
Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir l’échalote émincée et l’ail écrasé.
Ajoutez les tomates pelées et épépinées et salez très légèrement.
Ajoutez la branche de basilic et portez le tout à ébullition. Laissez mijoter 10 min. puis mixez le tout et passez au tamis fin.
Vérifiez l’assaisonnement en sel et en poivre.
Répartir le consommé chaud dans 4 petits récipients, disposez les cubes de Saumon de Norvège froids, parsemez de ciboulette ciselée et servez aussitôt.
Centre des Produits de la Mer de Norvège / Centre des Produits de la Mer de Norvège
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