Saumon à l'estragon et béarnaise

Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine du sud-ouest
préparation : 15 min. coût : €€
cuisson : 10 min. temps sup. : Aucun
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Dégustez avec un verre de vin blanc sec.

Saumon à l estragon et béarnaise

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Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 800 g de filet de Saumon de Norvège
  • 200 g de sauce béarnaise
  • 1 bouquet d'estragon
  • 1 carotte
  • 1 courgette
  • 2 oignons frais
  • 2 tomates
  • 3 cl d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

Pelez les légumes et faites-en des lanières très minces à l’aide d’un économe.
Réservez-les dans un bol d'eau glacée.
Taillez le Saumon de Norvège en 4 pavés épais et fendez-les à coeur sans les ouvrir complètement.
Assaisonnez-les à l'intérieur et fourrez-les de feuilles d'estragon.
Faites-les cuire environ 4 minutes du côté peau sur le gril, puis 1 minute côté chair.
Egouttez les légumes et assaisonnez-les de sel et poivre.
Arrosez-les d'huile d'olive et d'un filet de citron. Servez avec une sauce béarnaise.

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