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A la fois sociologue et formateur, mari et papa gourmand, Dorian Nieto travaille à la maison et il adore ça. >>Blogs de cuisine
Nos recettes en avant première
Saumon de Norvège aux épices et rutabaga
difficulté :  | origine : Cuisine scandinave |
| préparation : 15 min. | coût : €€ |
| cuisson : 15 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
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Pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 pavés de Saumon de Norvège de 200 g sans peau
- 3 graines d’anis étoilé
- 2 graines de cardamome verte
- 6 grains de poivre de Jamaïque
- 3 clous de girofle
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
- 100 g de carotte en julienne
- 100 g de céleri rave en julienne
- 50 g d’oignon
- 50 g de poireau
- 1,5 l de bouillon de poisson
- 4 tranches de rutabaga de 5 mm d’épaisseur
- 20 cl de beurre
- 10 cl de bouillon de poisson
- 2 têtes d’ail
- 1 petite branche de thym
- 4 tranches de bacon en bâtonnets
- 1 pomme coupée en dés
Préparation
Préparation du poisson : porter le bouillon de poisson à ébullition avec tous les ingrédients, y faire pocher les pavés 6 minutes environ puis les garder au chaud.
Préparation des rutabagas cuisinés : pocher le rutabaga dans le bouillon de poisson additionné du beurre, de l’ail et du thym.
Les faire frire légèrement avec les cubes de pommes et les bâtonnets de bacon.
Servir avec le Saumon de Norvège et les légumes en julienne.
Centre des Produits de la Mer de Norvège / Centre des Produits de la Mer de Norvège
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