Truite marinée à l'ail et à la coriandre

Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine Fusion/Fusion Food
préparation : 30 min. coût : €€
cuisson : temps sup. : 2 j.
avis :
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Dégustez avec un verre de vin blanc sec.

Truite marinée à l ail et à la coriandre

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Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 600 g de filets de Truite des Fjords de Norvège™ sans arêtes
  • 4 grains d'ail pilés
  • 4 cuil. à soupe de sel
  • 3 cuil. à soupe de sucre
  • Quelques tours de moulin à poivre
  • Coriandre fraîche
  • Coeur de laitue
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

A préparer 2 jours avant.
Frottez l'intérieur des filets avec l'ail pilé et saupoudrez d’un mélange de sel, de sucre et de poivre.
Recouvrez de coriandre hachée et refermez les filets.
Mettez les truites dans un grand plat et recouvrez de film plastique. Placez une assiette sur les filets pour faire du poids et laissez mariner 48 heures au minimum au réfrigérateur.
Tournez le poisson de temps à autre pour faire mariner régulièrement.
Lavez les feuilles de laitue et mettez-les dans l'eau glacée pour les rendre craquantes.
Séchez-les bien et versez un filet d'huile d'olive.
Salez et poivrez.
Coupez de fines tranches de truite et disposez-les sur un plat. Disposez la laitue de façon décorative sur le poisson.
Ajoutez une goutte d'huile d'olive de bonne qualité.

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