Pelez la racine de gingembre et hachez ou râpez finement. Lavez la citronnelle et coupez la dans le sens de la longueur.
Détaillez le piment en fines rondelles, épluchez les échalotes et coupez en tranches. Faites revenir tous ces ingrédients avec les Cranberries dans une poêle avec l'huile de noix, pendant 5 minutes. Remuez souvent.

Lavez et détaillez les courgettes en dés. Déglacez les épices avec le lait de coco et ajoutez 60 cl de bouillon de légumes ou de l'eau.
Faites bouillir, ajoutez les dés de courgettes et laisser mijoter pendant 15 minutes sur feu doux. Epluchez les litchis et ajoutez les au potage.

Pressez le jus du citron vert, lavez les feuilles de coriandre et hachez les finement. Ajoutez la coriandre et la sauce de poisson (ou de soja) au potage, rectifiez l'assaisonnement et servez.

Conseil : Donnez un air de fête en ajoutant des cerneaux de noix grillés: mélangez 100 g de cerneaux de noix avec 1 cuillère à café de blanc d'oeuf, une prise de sel marin et 1/2 cuillère à café de cumin ou de graines de coriandre hachées. Faites griller au four sur une feuille de papier sulfurisé à 180 degrés (chaleur tournante 160 degrés) pendant environ 10 minutes, puis hachez la préparation et saupoudrez en le potage.

Les cranberries des Etats-Unis / Les cranberries des Etats-Unis