Mélangez la farine avec le sucre. Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-le avec l'eau glacée à la farine.
Sablez la farine et le beurre au couteau et pétrissez rapidement pour en faire une pâte lisse. Graissez un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Etalez la pâte sur une table farinée et placez-la dans le moule à tarte. Laissez une heure au réfrigérateur.
Laissez ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes. Portez à ébullition les myrtilles, le jus de banane et 100 ml d'eau. Ajoutez-y le zeste de citron et le sucre.
Délayez la fleur de maïs Maïzena dans un peu d'eau froide et versez en remuant dans la préparation de myrtilles. Faites bouillir une fois. Faites-y fondre la gélatine essorée.
Enfournez la pâte brisée environ 20 minutes dans le four préchauffé à 200 °C. Répartissez finalement les myrtilles sur la pâte brisée et mettez au frais jusqu'à la gélification des myrtilles.

Les myrtilles sauvages d'Amérique du Nord / Les myrtilles sauvages d'Amérique du Nord