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Table à Découvert

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Caroline Mignot est l'auteur d'un Guide gastronomique >> qui porte son nom. >>

Brochettes d'agneau avec salsa de myrtilles et courgettes

Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine Fusion/Fusion Food
préparation : 15 min. coût : €€
cuisson : 10 min. temps sup. : Aucun
avis :
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Dégustez avec un verre de vin rouge charnu et généreux.

Brochettes d agneau avec salsa de myrtilles et courgettes

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Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 4 filets d'agneau à 150 g
  • 2 cuillerées à café d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • Des petits piques à brochettes en bois
  • Pour la salsa :
  • 100 g de courgettes
  • 1 cuillerée à café d'huile d'olive
  • 2 cuillerées à café de cassonade
  • 150 g de myrtilles sauvages surgelées d'Amérique du Nord (remplaçable par le poids égoutté de myrtille en bocal)
  • 1 pincée de sel et de poivre de Cayenne

Préparation

Commencez par la salsa : rincez les courgettes et coupez-les en tout petits dés. Mettez l'huile dans une petite poêle sur le feu.
Faites-y rissoler les courgettes à feu bien vif pendant une minute. Ajoutez-y les myrtilles et secouez-les dans la poêle. Assaisonnez avec le sel et le poivre de Cayenne. Laissez refroidir.
Tranchez les filets d'agneau en morceaux de 3 cm. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et mélangez bien. Assaisonnez de sel et de poivre.
Enfilez les morceaux sur les piques à brochettes en bois que vous aurez trempés dans de l'eau froide pendant 1 à 2 heures auparavant.
Faites dorer les brochettes en les tournant dans une poêle anti-adhésive pendant 2 à 3 minutes. Servez la salsa avec les brochettes bien chaudes.

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