Préchauffez le four à 200°C. (th. 5/6). Dans une casserole, rassemblez le lait, le sucre, le beurre et une pincée de sel. Faites chauffer doucement jusqu'à dissolution du sucre. Versez la farine en mélangeant bien à la cuillère en bois, afin d'éviter les grumeaux. Prolongez la cuisson jusqu'à épaississement. Retirez la casserole du feu et incorporez les oeufs un à un, la crème et l'eau de fleur d'oranger.
Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Versez la préparation sur la pâte et enfournez une trentaine de minutes environ.

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