• Faites cuire les pommes de terre pelées à l'eau salé.
• Egouttez-les, réduisez-les en purée fine, ajoutez l'oeuf battu puis, progressivement, la farine, de façon à avoir une préparation souple mais ferme (la quantité de farine à ajouter dépend de la qualité des pommes de terre).
• Partagez la préparation en boules que vous ferez rouler sous la paume de la main, sur une planche farinée, de façon à obtenir des petits boudins que vous couperez tous les quatre centimètres Aplatissez-les légèrement entre le pouce et l'index, et passez-les sur le dos des dents d'une fourchette pour les "strier".
• Disposez-les au fur et à mesure sur un linge fariné, en évitant qu'ils se touchent.
• Pour les cuire, jetez-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
• Dès qu'ils remontent à la surface, ils sont cuits.
• Arrosez-les de beurre et dégustez avec la sauce tomate froide que vous aurez préparée comme suit pelez et épépinez les tomates, écrasez-les en les mélangeant à l'ail pilé, l'huile, l'assaisonnement et le basilic haché.
• Cette sauce peut aussi convenir pour accommoder les pâtes.
• On peut aussi saupoudrer les gnocchi de 100 g de parmiggiano reggiano râpé.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009