Gnocchi verts

type de plat : Accompagnements
origine : Cuisine italienne
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Gnocchi verts

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Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 800 g de pommes de terre.
  • 600 g d'épinards.
  • 125 g de farine.
  • 2 jaunes d'oeufs.
  • sel et poivre.

Préparation

  • Faites cuire 800 g de pommes de terre et 600 g d'épinards à l'eau salée.
  • Réduisez les pommes de terre en purée et hachez finement les épinards.
  • Mélangez le tout à 125 g de farine et 2 jaunes d'oeufs.
  • Façonnez des gnocchi en prélevant des boulettes que vous presserez légèrement sur les dents d'une fourchette.
  • Farinez-les et faites-les cuire à l'eau bouillante salée.
  • Egouttez-les lorsqu'ils remontent à la surface.
  • Dégustez avec du jambon à volonté, une sauce tomate et du parmiggiano reggiano râpé.

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