Salade liégeoise

type de plat : Les entrées
origine : Cuisine belge
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Salade liégeoise

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Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 500 g de pommes de terre.
  • 500 g de haricots verts.
  • 2 tranches un peu épaisses de jambon des Ardennes ou de pays.
  • un peu de consommé de viande.
  • 1 ou 2 oignons.
  • vinaigre.
  • sel.
  • persil.
  • 30 g de beurre.

Préparation

  • Faites cuire haricots verts et pommes de terre à l'eau salée dans deux casseroles différentes.
  • Lorsque les uns et les autres sont presque cuits, coupez le jambon en bâtonnets, faites fondre le beurre dans une poêle de taille adéquate jetez-y les bâtonnets de jambon et faites-les vivement sauter.
  • Pelez l'oignon, hachez-le, faites-le sauter dans la poêle avec le jambon, laissez-le à peine colorer puis mouillez avec le vinaigre et le consommé.
  • Laissez mijoter quelques instants.
  • Versez la sauce bouillante sur les haricots et pommes de terre mélangés dans un saladier.
  • Décorez de persil et servez.

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