• Coupez en 2 dans Ia longueur les olives vertes dénoyautées, mettez-les dans une casserole de taille adéquate sur le feu, couvertes d'eau froide, à ébullition, égouttez-les, rincez-les.
• Coupez en dés les champignons de Paris.
• Sur feu vif déposez une casserole avec 1 cuillère de beurre et 1 cuillère d'eau, mettez les champignons, mélangez.
• Ajoutez le jus d'un demi-citron.
• Salez et poivrez, laissez cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau de végétation (6 minutes) à gros bouillon et à découvert.
• Dans une marmite avec de l'eau qui bout, ajoutez 1 cuillère de gros sel, un peu d’huile et versez les macaronis pour 8 minutes.
• Coupez en dés le jambon blanc mettez alors les champignons de côté dans un saladier.
• Reposez la casserole sur feu fort et versez-y le porto.
• Attendez l'ébullition, puis ajoutez 300 g de crème fraîche et attendez de nouveau l'ébullition.
• Egouttez les pâtes.
• Remettez les pâtes dans la cocotte vide avec les olives, le jambon, les champignons et la crème au porto.
• Mélangez, salez un peu, poivrez largement, mélangez à nouveau en ajoutant 120 g de gruyère rapé peu à peu.
• Versez les macaronis dans un plat à gratin beurre avec 1 cuillère de beurre, saupoudrez de 80 g de fromage râpé (gruyère, par exemple) et parsemez de petits morceaux de beurre.
• Glissez au four th 6 pour 20 minutes puis au gril 3 minutes.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009