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Table à Découvert

Table à Découvert

Caroline Mignot est l'auteur d'un Guide gastronomique >> qui porte son nom. >>

Cannellonis

type de plat : Accompagnements
origine : Cuisine italienne
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Cannellonis

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Ingrédients

  • 18 à 24 feuilles de pâte.
  • 1/2 boîte d'épinards ou 300 g d'épinards blanchis.
  • 2 oignons.
  • 1 gousse d'ail.
  • 300 g de rôti de porc ou de veau ou de jambon.
  • 2 foies de volaille.
  • 100 g de fromage râpé.
  • 40 g de parmiggiano reggiano râpé.
  • sel.
  • poivre.
  • muscade.
  • 1/2 litre de coulis de tomate.
  • 1 pincée de marjolaine sèche.
  • 60 g de beurre.
  • 2 oeufs.
  • 2 cuillères à soupe d'huile.
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche.

Préparation

  • Faire dorer les oignons préalablement émincés, ajouter les épinards grossièrement hachés, l'ail écrasé, sel, poivre, muscade.
  • Faire cuire 10 minutes à petit feu.
  • Laisser refroidir, ajouter les oeufs entiers et la moitié des 2 fromages râpés.
  • Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient molles.
  • Puis les farcir et les disposer dans un plat à gratin.
  • Couvrir avec un coulis de tomates chaud avec le reste de fromage et la marjolaine.
  • Napper de crème.
  • Faire faites gratiner lentement.

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