• Pelez la pastèque, enlevez les graines, coupez la chair en cubes de 2 cm.
• Lavez avec soin une orange.
• Prélevez un zeste avec un couteau économe, coupez-le en très fin bâtonnets.
• Pelez les oranges à vif, coupez-les en rondelles.
• Pelez les poires, épépinez-les et coupez-les en lamelles.
• Pesez les fruits, versez-les dans une terrine avec le même poids de sucre.
• Ajoutez le zeste émincé et la gousse de vanille fendue et coupée en petits morceaux.
• Laissez reposer ainsi 12 heures.
• Versez dans la bassine.
• Faites bouillir et maintenez la doucement 40 minutes environ.
• Vérifiez que la marmelade est bien prise.
• Ajoutez le jus de citron, laissez tiédir.
• Ajoutez le rhum.
• Mélangez avec soin.
• Répartissez dans les pots.

• Variante.
• Si vous utilisez du sucre gélifiant, divisez toutes les proportions par 2.
• Mettez les fruits à macérer juste le temps nécessaire pour qu'il soit dissous.
• Versez en bassine et faites cuire à feu très vif en comptant 6 à 7 minutes de cuisson à partir de la pleine ébullition.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009