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Soupe aux poireaux et aux pommes de terre

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Soupes, potages et veloutés

difficulté : origine : Cuisine française
préparation : 15 min. coût : €
cuisson : 45 min. temps sup. : Aucun
avis :
3

Dégustez avec un verre de vin rouge léger.

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 6 petits poireaux
  • 6 pommes de terre
  • 40 grammes de beurre
  • 1,5 litre de bouillon de légumes, de volaille ou de viande (éventuellement à base de préparation déshydratée)
  • 30 centilitres de crème fraîche
  • 1/2 bouquet de persil plat ciselé
  • 1/2 bouquet de ciboulette ciselée
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Lavez les poireaux et épluchez-les. Epluchez les pommes de terre. Coupez ces légumes en petits morceaux.
Faites fondre le beurre dans une grande cocotte et faites-y revenir les légumes doucement pendant 5 minutes environ. Versez le bouillon, ajoutez le persil, salez et poivrez. Faites mijoter la soupe à couvert et à petits frémissements pendant 40 minutes.
Mixez la soupe, incorporez la crème et rectifiez l'assaisonnement. Servez dans des assiettes creuses et saupoudrez de ciboulette.


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