• Pâte.
• 500 g de farine, 5 oeufs, 12 g de sel, 2 cuillères à soupe d'huile + 2 cuillères à soupe d'huile pour la cuisson des pâtes.

• Faire la pâte et laisser reposer 2 heures au frais.
• Abaisser à 1 millimètre d'épaisseur et couper des carrés.
• Les pocher à l'eau bouillante avec 2 cuillères d'huile.
• Au fur et à mesure les jeter dans de l'eau froide, puis les éponger.

• Farce pour 20 cannellonis.
• 200 g de chair de poisson blanc, 150 g de verdure cuite (épinards, oseille, ou blette), sel, poivre, muscade, 3 cuillères à soupe de béchamel épaisse, 25 g de fromage râpé (gruyère, par exemple).

• Passer le poisson cuit à la moulinette, ainsi que la verdure.
• Assaisonner, ajouter la béchamel puis le fromage.
• Farcir chaque carré de pâte et le rouler.
• Les disposer dans un plat à gratin, arroser de sauce tomate bien relevée et saupoudrer de gruyère.
• Glisser au four chaud 200.
• Faire faites gratiner sans hâte.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009