• Si vous disposez du temps suffisant pour préparer vous-même la pâte à cannellonis, voici la façon de s'y prendre.
• Battez un oeuf et mélangez-y 125 g de farine.
• Ajoutez quelques cuillères d'eau et un peu de sel.

• Travaillez très peu la pâte, roulez-la en boule, couvrez-la et laissez-la reposer une demi heure.
• Etendez-la sur une planche farinée en une couche aussi mince que possible.
• Pour la farce, employez de la viande le plus finement possible hachée, du concentre de tomates, du fromage râpé (gruyère, par exemple), une échalote et quelques champignons.
• Ce hachis doit être cuit avec l'échalote hachée dans une poêle de taille adéquate contenant un petit filet d’huile.
• La cuisson doit être légère.
• Vous y ajouterez les champignons émincés finement, le concentré de tomates et un peu de fromage râpé (gruyère, par exemple).
• Vous tartinerez vos cannelloni avec cette préparation et les enroulerez.
• Disposez les cannelloni dans un plat à gratin beurré.
• Garnissez avec des tranches de tomates, des lamelles de champignons Couvrez avec du fromage râpé (gruyère, par exemple) et parsemez de petits morceaux de beurre.
• Mettez le plat au four moyen durant un quart d'heure environ.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009