Consommé aux flocons d'herbes

type de plat : Soupes, potages et veloutés
origine : Cuisine méditerranéenne
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Consommé aux flocons d herbes

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Ingrédients

  • 80 g de farine.
  • 25 g de beurre.
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique.
  • sel.
  • un petit oeuf.
  • 2 cuillères à soupe de persil.
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette hachés.
  • 1 litre 1/4 de consommé de boeuf.
  • parmiggiano reggiano.

Préparation

  • Avec le bout des doigts travaillez 80 g de farine, 25 g de beurre, 1 cuillère à café rase de levure chimique et du sel.
  • Ajoutez rapidement un petit oeuf et 2 cuillères à soupe de persil et de ciboulette hachés.
  • Laissez reposer 1 heure.
  • Avec les mains (trempées chaque fois dans l'eau froide) façonnez des boulettes de pâte et jetez-les dans 1 litre 1/4 de consommé de boeuf bouillant.
  • Séparez les boulettes les unes des autres et laissez cuire 15 minutes.
  • Dégustez avec du parmiggiano reggiano.

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