Macaronis en turban

type de plat : Plats principaux
origine : Cuisine méditerranéenne
préparation : 30 min.
cuisson : 20 min.
avis :
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Macaronis en turban

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Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 500 g de macaronis.
  • 80 g de beurre.
  • 125 g de foies de volaille.
  • 1 tranche épaisse de jambon cuit.
  • 40 g de farine.
  • 1/4 litre de lait.
  • 8 tomates.
  • 1 oignon.
  • 1 verre rempli de vin blanc sec.
  • 1 petit verre de madère ou de marsala.
  • 100 g de gruyère rapé.
  • sel.
  • poivre.
  • thym.
  • laurier.

Préparation

  • Préparation.
  • 30 minutes.
  • Cuisson.
  • 20 minutes.
  • Coupez les macaronis en morceaux et faites-les cuire à 'eau bouillante salée.
  • Egouttez-les.
  • Préparez une béchamel avec 40 g de beurre, la farine, le lait, du sel et du poivre.
  • Ajoutez le fromage, le jambon taillé en dés et les macaronis.
  • Mélangez et versez dans un moule en couronne beurré.
  • Passez au four le temps de faire la fondue de tomates.
  • Faites sauter dans le restant du beurre l’oignon préalablement haché.
  • Ajoutez les tomates pelées et concassées, du sel, du poivre, du thym, du laurier et mouillez avec le vin.
  • Laissez réduire 10 minutes.
  • Ajoutez les foies de volaille sautés au beurre ou à l'huile et déglacés avec le madère.
  • Démoulez la couronne et versez la sauce avec les foies au centre.
  • Dégustez avec le fromage à part.
  • Des champignons émincés et passés au beurre peuvent être ajoutés à la sauce.

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