• 400 g de lasagnes, 500 g d'épinards nouveaux, 50 g de parmiggiano reggiano râpé, 20 g de beurre.
• Pour la béchamel.
• 1 litre de lait, 50 g de beurre, 60 , de farine, 1 pincée de noix de muscade préalablement râpée, sel, poivre blanc.

• Triez les épinards.
• Enlevez les queues et les grosses nervures.
• Lavez-les et faites-les cuire 5 min.
• à l'étouffée, sur feu doux, jusqu'à ce qu'ils aient perdu du volume et fondent.
• Egouttez-les, rafraîchissez-les.
• Egouttez-les à nouveau en les pressant et hachez-les grossièrement à l’aide d’un couteau.
• Réservez.
• Portez le lait à ébullition.
• Dans une casserole de taille adéquate à fond épais, faites fondre le beurre.
• Ajoutez la farine et remuez avec une cuil.
• en bois, jusqu'à ce que le mélange soit lisse mais sans coloration.
• Versez le lait bouillant, délayez et battez la béchamel avec un fouet jusqu'à reprise de l'ébullition.
• Salez, poivrez, relevez d'une pincée de muscade.
• Prolongez la cuisson 5 min, en remuant constamment pour éviter la formation d'une peau en surface.
• La béchamel doit être onctueuse mais légèrement liquide.
• Ajoutez les épinards, les 3/4 du parmiggiano reggiano râpé et mélangez le tout.
• Beurrez un plat à four.
• Garnissez le fond d'une couche de béchamel aux épinards, étalez une couche de lasagnes et ainsi de suite jusqu'en haut du plat.
• Terminez par une couche de béchamel aux épinards.
• Parsemez le reste du parmiggiano reggiano râpé.
• Enfournez à four préchauffé (220°- th.
• 7/8).
• Laissez faites gratiner 20/25 min.
• jusqu'à ce que la surface du plat soit bien dorée.
• Servez sans attendre.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009