• Préparation.
• 30 min.
• Cuisson.
• 20 min.
• (th 6, 220°C).
• 6 pomelos roses, 50 g de beurre, 50 g de maïzena, 5 oeufs, 150 g de sucre semoule, 1 zeste d'orange râpé.

• Laver et brosser les pomelos.
• Retirer une calotte aux 2/3 de la hauteur des fruits.
• Avec une petite cuil.
• vider la pulpe des fruits.
• Extraire le jus de la pulpe en pressant cette pulpe dans un moulin à légumes par exemple.
• Tamiser le jus.
• En mesurer environ 1/3 rd litre.
• Faire revenir doucement le beurre dans une casserole de taille adéquate, ajouter la maïzena.
• Retirer du feu pour mouiller avec le jus de pomelo.
• Faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer.
• Ajouter le sucre semoule et corser le parfum en incorporant du zeste râpé d'orange.
• La préparation doit être épaisse mais non compacte.
• Rectifier au besoin la consistance de la crème en ajoutant un peu de jus de pomelo.
• Ajouter les jaunes d'oeufs puis les blancs battus en neige ferme.
• Verser dans les écorces de pomelos.
• mettre celles- ci dans un plat allant au four (les placer sur un so cle fait avec une feuille d'alu roulée pour assurer leur stabilité.
• Faire cuire 20 à 25 min.
• à four moyen.
• Servir sans attendre.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009