• 2 pomelos roses, 2 pomelos jaunes, 2 c à dessert de miel, 40 g de beurre, 3 jaunes d'oeufs, 1 cuil.
• à café de Cointreau, 15 g de cannelle.

• Commencer par peler à vif les quatre pomelos.
• Sur feu doux, faire revenir doucement le beurre dans une poêle de taille adéquate.
• Y faire revenir les pomelos découpés en tranches de moyenne épaisseur, jusqu'à coloration légère, pendant deux min.
• , en ajoutant le miel.
• Les saupoudrer ensuite de sucre et d'un peu de cannelle.
• Laisser encore cuire 2 min.
• Les enlever de la poêle et les dresser sur le plat de service chaud.
• Les disposer en rosace.
• Faire réduire le jus puis le verser sur les pomelos.
• Dans un récipient, casser les jaunes d'oeufs, ajouter 2 cuil.
• à soupe d'eau et le Cointreau.
• Placer au main-marie sur feu doux.
• Battre le mélange au fouet jusqu'à l'obtention d'une préparation épaisse et homogène.
• Ajouter encore une pincée de cannelle.
• Napper les pomelos de ce sabayon.
• Puis glisser au four sur la position gril, pendant quelques min.
• Servir dès la sortie du four.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009