Retirez les pieds terreux des champignons et essuyez-les dans un linge humide. Coupez-les en morceaux. Pelez les gousses d'ail et hachez-les.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle (utilisez plusieurs poêles, si nécessaire) et faites cuire les entrecôtes 5 à 10 minutes de chaque côté, suivant l'épaisseur de la viande, et le degré de cuisson que vous aimez.
Ajoutez l'ail et les champignons à mi-cuisson. Versez le vin blanc et la crème.
Salez et poivrez. Prolongez la cuisson quelques minutes. Dégustez avec des pommes sautées ou des haricots verts.

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