• 500 g de poissons blancs cuits, 1/2 litre de sauce béchamel, 2 oeufs, sel, poivre, 1 pointe de couteau de macis, 2 pointes de couteau de paprika, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 boîte de tomates entières, 1 cuil.
• à soupe d'huile d'olive, 1 pointe de couteau de serpolet, 3 feuilles de laurier, 30 mlous de girofle.

• Après avoir réalisé une sauce béchamel, émiettez le poisson et ajoutez-le en même temps que le sel, le poivre et le paprika.
• Lorsque le poisson et la sauce, après avoir été bien malaxés, forment une pâte, ajoutez les jaunes d'oeufs et les blancs battus en neige.
• Versez alors dans un moule à charlotte bien graissé et laissez cuire au bain-marie pendant une bonne heure.
• Entre-temps, faites une sauce avec les oignons préalablement hachés, l'ail broyé et l'huile d'olive.
• Faites chauffer à feu doux pendant dix à quinze min.
• Ensuite, ajoutez-y les tomates et assaisonnez avec le sel, le poivre, le serpolet, les feuilles de laurier piquées des clous dc girofle.
• Achevez la cuisson de cette sauce durant une vingtaine de min.
• Retirez ensuite les feuilles de laurier.
• Démoulez le pain de poissons et nappez du coulis de tomates.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009