• Passer au hachoir à viande (grosse grille) des filets de poisson avec du persil, de la ciboulette, 2 oeufs durs, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, de la mie de pain trempée dans du lait.
• Bien mélanger, ajouter sel, poivre, muscade, un peu de vin blanc et d'armagnac.
• Barder le fond d'une terrine avec des bandes de lards de 1 cm posées en croisillons.
• Déposer la farce.
• Remettre des bardes de lard en croisillons.
• Couvrir d'alu, cuire 1 h 30 au four (pas de bain-marie) th 5/6.
• Se mange froid avec une sauce vinaigrette dans laquelle on aura haché un oeuf dur, du persil et des câpres.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009