Nos recettes en avant première
Bouillabaisse tunisienne
Préparation
- 1 kg de poissons (sargues, dentis ou à la rigueur daurade), 30 cl d'huile d'olive, 120 g d'oignons, 2 litres d'eau, 1 cuil.
- à soupe de poivre noir, 2 cuil.
- à soupe de poivre rouge, 2 cuil.
- à soupe de cumin, 15 g de sel, 15 g d'ail, 500 g de tomates.
- Ecraser au mortier sel, cumin.
- et ail.
- Mettre de l'huile dans une cocotte faire dorer les oignons préalablement émincés, saupoudrer de poivre rouge, mélanger, mouiller avec 2 cuil.
- à soupe d'eau et mettre la préparation pilée, ajouter les tomates coupées en quartiers.
- Tourner jusqu'au moment où les tomates sont bien saisies.
- Mouiller avec l'eau et faire bouillir.
- Mettre les poissons.
- Saupoudrer de poivre noir, cuire à petit feu jusqu'au moment où les poissons sont tendres.
Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009
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