• environ un kg de poissons divers (plus il entre de poissons meilleure elle est), daurade, mulet, congre, vieille, grondin, lotte, merlu, une tête de gros colin, une tête dr congre, 4 beaux oignons, 500 g de pommes de terre, 3 gousses d'ail, sel, poivre, thym, laurier, persil, 80 g de beurre, fines tranches de pain rassis, un verre de vin blanc sec.

• Emincez grossièrement les oignons, faites-les revenir dans 50 g de beurre.
• Laissez-les juste blondir.
• Ajoutez les pommes de terre en rondelles épaisses.
• Couvrez, laissez étuver 5 min.
• à feu très doux.
• Mouillez avec le vin blanc.
• Ajoutez le thym, le laurier, persil.
• Donnez un bouillon, mouillez avec 3 litres d'eau bouillante, assaisonnez, laissez partir à ébullition puis réduisez le feu, laissez frémir 20 min.
• Jetez alors le poisson coupé en tronçons, laissez bouillir.
• Dans la soupière coupez de fines tranches de pain rassis.
• Jetez dessus le bouillon bouillant, ajoutez le reste du beurre.
• Servez à part le poisson et les pommes de terre.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009