• 1/4 de chou vert, 3 branches de céleri, 2 betteraves rouges, 2 carottes, 2 poireaux, 2 oignons, 20 mlous de girofle, 1 bouquet garni, 1/2 bulbe de fenouil, 2 c à dessert de crème de riz, 75 g de beurre, 1 tranche de congre, 2 de cabillaud, du poivre.
• Cuisson.
• 50 min.

• Pelez les légumes.
• Lavez-les et émincez-les.
• Coupez les betteraves en tranches.
• Faites étuver les légumes avec la moitié du beurre et ajoutez-y les poissons taillés en morceaux.
• Mouillez avec 2 litres d'eau et ajoutez le sel, le poivre, le bouquet garni.
• Délayez la crème de riz avec un peu d'eau et ajoutez-la à la préparation en remuant.
• Ajoutez le restant du beurre et la crème.
• Servez bien chaud.
• Vous pouvez préparer un bouillon de poisson avec des têtes de poissons.
• Vous préparerez alors le bortsch avec des filets de poissons.
• Vous y ajouterez le bouillon de poisson passé.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009