• Cuisson de la compote 20mn.
• Cuisson du riz 1 h dont 30 min.
• au four au bain-marie (th 6).
• 3/4 l de lait, 150 g de riz rond, 125 g de sucre en poudre, vanille, 2 oeufs entiers, 750 g de pommes, 125 g de sucre en poudre.
• Pour la sauce 200 g de confiture d'abricots, 10 cld'eau, 4 cuil.
• à soupe de rhum.

• Faire crever le riz à l'eau bouillante 2 min.
• Porter à ébullition le riz avec la vanille, verser le riz dans le lait bouillant.
• Le laisser cuire à petite ébullition.
• Quand le riz est bien cuit, il a absorbé tout le lait, le retirer du feu, ajouter le sucre en poudre puis les oeufs entiers battus en omelette.
• Pendant la cuisson du riz faire cuire au beurre les pommes en fines tranches.
• Dès qu'elles commencent à dorer, les sucrer et terminer la cuisson.
• La compote doit être assez sèche.
• Beurre un moule le remplir en couches alternées de riz et de pommes.
• Faire prendre au bain-marie pendant 30 min.
• Laisser refroidir.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009