• Pour 6 à 8 personnes.
• A faire la veille.
• 750 g de poires fondantes, 1 citron, 150 g de sucre en poudre, 1/4 litre d'eau, 250 g de cassis, 20 clde crème de cassis, une trentaine de biscuits à la cuil.
• , 500 g de crème fraîche, 50 g de sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé.

• Préparez un sirop en portant à ébullition l'eau et 50 g de sucre.
• Pelez et épépinez les poires, coupez-les en quartiers, citronnez-les.
• Faites-les pocher dans ce sirop jusqu'à ce qu'elles soient tendres (15 min.
• environ).
• Laissez-les refroidir dans le sirop.
• Lavez et égrenez le cassis, saupoudrez-le avec le reste de sucre en poudre, arrosez-le de 2 cuil.
• à soupe de cassis et mettez au frais.
• Diluez le reste de crème de cassis avec le double de son volume en sirop de cuisson des poires.
• Trempez rapidement les biscuits à la cuil.
• dans ce mélange et tapissez le fond et les parois d'un moule à charlotte avec ces biscuits (disposez-les en étoile dans le fond en les taillant en conséquence).
• Mettez toujours le côté bombé des biscuits contre les parois.
• Pour rendre le démoulage plus certain, vous pouvez tapissez le moule de papier d'alu.
• Battez la crème fraîche en Chantilly avec le sucre glace et le sucre vanillé.
• Mélangez-la délicatement aux poires bien égouttées et coupées en morceaux.
• Remplissez le moule avec cette préparation, Terminez par des biscuits.
• Couvrez d'une assiette et mettez au frais jusqu'au lendemain.
• Pour servir, démoulez et entourez de grains de cassis.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009