• Pour 6 à 8 personnes.
• 1 paquet de pâte feuilletée surgelée, 1 kg de poires, 1/2 litre d'eau, 200 g de sucre, 2 cuil.
• à soupe de confiture d'abricots.
• Crème.
• 1 oeuf, 50 g de sucre, 30 g de farine, 1/4 litre de lait, 1/2 gousse de vanille, 1 cuil.
• à soupe d’amandes en poudre.

• Etalez la pâte au rouleau, coupez un rectangle de 30 x 15 cm.
• Tout autour, collez au jaune d'oeuf une bandelette de pâte qui façonnera les bords de la tarte.
• Dorez ces bords au jaune d'oeuf.
• Faites cuire à blanc 20 min.
• Travaillez l'oeuf avec le sucre et la farine, mouillez de lait bouilli avec la vanille, faites épaissir en remuant.
• Retirez au premier bouillon, ajoutez les amandes et étalez sur le fond de tarte.
• Faites pocher les poires coupées en lamelles dans le sirop de sucre.
• Répartissez-les sur la crème, nappez de confiture d'abricots diluée et passez quelques min.
• à four chaud.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009