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"Tasca de Elvira" de Elvira

Journaliste, Elvira a 39 ans et habite au centre-ouest du Portugal depuis début 1999 >>

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Soupe de semoule autrichienne

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Soupes, potages et veloutés

difficulté : origine : Cuisine autrichienne
préparation : 15 min. coût : €
cuisson : 15 min. temps sup. : 30 min.
avis :
5

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 120 grammes de semoule
  • 3 oeufs
  • 75 grammes de beurre mou
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 litres de bouillon de votre choix (préférez du bouillon fait maison)
  • ½ botte de persil ciselé
  • sel

Préparation

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme, déposez les jaunes dans un saladier avec le beurre. Mélangez bien. Versez la semoule, mélangez, la farine, mélangez et incorporez les blancs délicatement. Salez.
Couvrez d'un linge et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes environ.
Portez le bouillon à ébullition. Prélevez de petites boulettes de pâte de la taille d'une noix et jetez-les dans le bouillon bouillant. Faites cuire 15 minutes environ.
Rectifiez l'assaisonnement. Versez dans des soupières individuelles et saupoudrez de persil ciselé avant de déguster.


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