Pintadeau brabançonne

type de plat : Plats principaux
origine : Cuisine belge
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Pintadeau brabançonne

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Préparation

  • Pour 3 à 4 personnes.
  • 1 pintadeau, 1 petit-suisse, sel, poivre, 1 barde de lard, 50 g beurre, 1 kg d'endives, sel, poivre, noix muscade, 1 gousse d'ail, un filet de citron.
  • Farcissez le pintadeau avec le petit-suisse assaisonné.
  • Entourez-le d'une barde de lard.
  • Faites-le dorer en cocotte dans le beurre en assaisonnant aussi l'extérieur.
  • Quand il est bien doré, retirez-le.
  • Mettez dans la cocotte une couche d'endives, le pintadeau, recouvrez d'endives, assaisonnez, joignez la gousse d'ail et le filet de citron.
  • Couvrez et laissez mijoter 45 min.
  • en ajoutant quelques cuil.
  • d'eau si nécessaire.

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