• Préparation.
• 30 min.
• Cuisson.
• 1 h.
• 250 g de poireaux, 125 g de beurre, 250 g de farine, 5 oeufs, 125 g de crème, sel, poivre noix de muscade.

• Couper les blancs de poireaux, les tailler en rondelles minces et les mettre dans une casserole de taille adéquate avec 50 g de beurre, sel, poivre, muscade.
• Laisser cuire 30 min.
• à petit feu en remuant souvent.
• Préparer une pâte avec la farine, le reste du beurre amolli au four, 3 oeufs et 2 blancs, le sel.
• Périr à la main, placer sur la planche à pâtisserie bien farinée, étendre mince au rouleau.
• Garnir une tourtière beurrée de la moitié de cette pâte.
• Retirer les poireaux du feu, lier avec 2 jaunes d'oeufs, la crème, assaisonner.
• Garnir la tarte de cette préparation.
• Recouvrir le tout du reste de la pâte, décorée de dessins à l’aide d’un couteau.
• Bien souder les bords de la pâte avec un peu d'eau.
• Glisser au four vif.
• Laisser dorer 30 min.
• Servir bien chaud.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009