Escalope viennoise

Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine autrichienne
préparation : 10 min. coût : €€
cuisson : 15 min. temps sup. : Aucun
avis :
4

Dégustez avec un verre de vin rouge charnu et généreux.

Escalope viennoise

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Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 6 grosses escalopes de veau
  • 2 oeuf frais
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 80 g de farine
  • 150 g de chapelure
  • 60 g de beurre
  • 1 citron
  • sel et poivre

Préparation

Battez l'oeuf avec la moitié de l'huile. Versez le mélange dans une assiette creuse. Dans une autre assiette, versez la farine et dans une troisième, déposez la chapelure.
Passez respectivement les escalopes dans la farine, l'oeuf battu, puis la chapelure.
Réunissez le saindoux et le reste d'huile dans une poêle. Faites-y cuire les escalopes de chaque côté. Servez avec le citron coupé en 6.

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