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Velouté d'endives
difficulté :  | origine : Cuisine belge |
| préparation : 10 min. | coût : € |
| cuisson : 30 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
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Pour 6 personnes
Ingrédients
- 6 grosses endives
- 1 grosse pomme de terre
- 30 grammes de beurre
- 1 litre de bouillon de volaille (à base de préparation déshydratée)
- 20 centilitres de crème fraîche
- Sel
- Poive
- Noix de muscade
- Du persil ciselé
Préparation
Préparez les endives : retirez la base et les feuilles les moins belles. Emincez-les finement. Epluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites-y revenir les endives et la pomme de terre. Comptez 10 minutes de cuisson à feu doux et à couvert.
Versez alors le bouillon. Salez, poivrez et muscadez.
Portez à ébullition, ajoutez la crème et mixez le tout.
Ajoutez le persil et servez chaud.
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