Velouté d'endives

Soupes, potages et veloutés

difficulté : origine : Cuisine belge
préparation : 10 min. coût : €
cuisson : 30 min. temps sup. : Aucun
avis :
3.57143

Dégustez avec un verre de vin blanc sec.

Velouté d endives

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Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 6 grosses endives
  • 1 grosse pomme de terre
  • 30 grammes de beurre
  • 1 litre de bouillon de volaille (à base de préparation déshydratée)
  • 20 centilitres de crème fraîche
  • Sel
  • Poive
  • Noix de muscade
  • Du persil ciselé

Préparation

Préparez les endives : retirez la base et les feuilles les moins belles. Emincez-les finement. Epluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites-y revenir les endives et la pomme de terre. Comptez 10 minutes de cuisson à feu doux et à couvert.
Versez alors le bouillon. Salez, poivrez et muscadez.
Portez à ébullition, ajoutez la crème et mixez le tout.
Ajoutez le persil et servez chaud.