Carbonade de boeuf

Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine belge
préparation : 15 min. coût : €€
cuisson : 3 h. 25 min. temps sup. : Aucun
avis :
3

Un verre de vin rouge charnu et fruité.

Carbonade de boeuf

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Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 1,2 kg de viande de boeuf (paleron ou haut de côtelette, par exemple)
  • 60 grammes de beurre
  • 6 oignons
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 100 g de chapelure
  • 1/2 litre de bière
  • Sel
  • Poivre
  • 1 bouquet garni

Préparation

Emincez le boeuf en tranches fines. Dans une cocotte en fonte, qui peut à la fois être utilisée sur le gaz et dans le four, faites fondre le beurre. Faites-y revenir les oignons pelés et émincés jusqu'à coloration, puis la viande. Quand la viande est bien saisie, retirez-la, et versez le vinaigre et la cassonade. Laissez caraméliser quelques minutes, puis retirez du feu.
Préchauffez le four à 150 °C. (th. 5)
Remettez la viande dans la cocotte, et ajoutez le reste des ingrédients. Salez et poivrez. Enfournez alors la cocotte découverte (sans couvercle, donc) pour 3 heures environ.

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