• Préparation.
• 15 min.
• Cuisson.
• 30 à 40 min.
• 6 poires à peine mûres, 500 g de gelée de cassis, 1/2 verre de liqueur de cassis.

• Disposez les poires, épluchées en conservant la queue, debout dans une casserole de taille adéquate où elles ne se chevaucheront pas.
• Versez la gelée.
• Mouillez d'eau froide jusqu'à la queue des poires.
• Couvrez.
• Mettez à feu moyen jusqu'à ébullition, puis baissez le feu au maximum pour maintenir à peine frissonnant jusqu'à la fin de la cuisson.
• Les poires sont cuites lorsqu'une aiguille à brider les traverse aisément.
• Faites refroidir dans la casserole.
• Disposez les fruits dans le plat de service.
• Faites réduire le jus s'il y a lieu en le faisant bouillir sans couvercle.
• Laissez refroidir.
• Ajoutez la liqueur de cassis, versez sur les poires.
• Si les fruits employés ne sont pas d'une espèce sucrée, goûtez le jus au départ de l'ébullition, lorsque la gelée est fondue et ajoutez du sucre s'il y a lieu.
• Cette compote est meilleure préparée 48 heures à l'avance.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009