Soupe froide d'ail et d'amandes

Les entrées

difficulté : origine : Cuisine espagnole
préparation : 15 min. coût : €
cuisson : temps sup. : Aucun
avis :
4

Soupe froide d ail et d amandes

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Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 300 grammes d'amandes effilées
  • 300 grammes de mie de pain sec, coupée en cube
  • 6 gousses d'ail pelées
  • 15 centilitres d'huile d'olive
  • 5 centilitres de vinaigre
  • 1 verre d'eau
  • 1 kg de raisin blanc
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Versez 1 verre d'eau et le vinaigre dans un saladier. Faites-y tremper la mie et essorez-la.
Rassemblez les amandes et l'ail dans le bol du robot. Mixez pour obtenir une pâte. Ajoutez alors l'huile d'olive en filet, tout en faisant fonctionner votre appareil. Dès que vous obtenez la consistance d'une purée, ajoutez la mie de pain. Mixez encore, puis allongez d'eau en quantité suffisante (1,5 litre environ) pour obtenir de la soupe en quantité suffisante. Mixez une dernière fois et dégustez avec des grains de raisins.

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