Nos recettes en avant première
Agneau en fricassée
Pour 6 personnes
Ingrédients
- Cuisson.
- 1 heure.
- 1 épaule d'agneau désossée coupée en morceaux.
- 3 cuillères à soupe d'huile.
- 60 g de beurre.
- 5 gousses d'ail.
- 2 cuillères à soupe de persil haché.
- 1 cuillère à café de feuilles de thym.
- 4 cuillères à soupe de chapelure de pain de mie.
- sel et poivre du moulin.
Préparation
- Salez et poivrez les morceaux d'agneau, laissez-les macérer 20 minutes.
- Dans la cocotte faites chauffer l'huile et dorer la viande de toutes parts sans hâte et sans laisser brûler l'huile.
- En principe la viande est cuite lorsqu'elle est dorée.
- Retirez-la, réservez-la au chaud, jetez presque toute la matière grasse de la cocotte.
- Ecroûtez le pain de mie rassis, râpez-le pour obtenir une fine chapelure.
- Mettez le beurre dans la cocotte, faites dorer la chapelure en remuant et remettez la viande.
- Remuez pour enrober tous les morceaux, saupoudrez avec le hachis d'ail et de persil, chauffez doucement.
- Versez dans le plat de service.
- Entourez avec des pommes de terre sautées dans moitié huile, moitié beurre.
- Saupoudrez-les, dès qu'elles sont dorées, des feuilles de thym, salez et couvrez pour qu'elles se parfument.
- Commencez par la cuisson des pommes de terre et surveillez-les bien.
Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009
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