Barquettes aux moules

type de plat : Plats principaux
origine : Cuisine française
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Barquettes aux moules

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Ingrédients

  • 8 moules par personne.
  • 100 g de beurre.
  • 1 oignon.
  • 1 cuillère à soupe de farine.
  • 1/2 verre de vin blanc.
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche.
  • persil.
  • pâte brisée.

Préparation

  • Faire une pâte brisée.
  • L'étendre dans des petits moules ovales appelés barquettes et faire cuire à vide, au four, jusqu'à pâle coloration.
  • Deux barquettes par personne.
  • Faire d'autre part ouvrir les moules sur le feu.
  • Les sortir de leurs coquilles.
  • Conserver l'eau rendue.
  • Dans une casserole de taille adéquate, mettre le beurre et le faire revenir doucement.
  • Ajouter quelques tranches d'oignon émincé.
  • Les faire blondir.
  • Saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine.
  • Ajouter en tournant rapidement.
  • Dès que le mélange mousse, ajouter l'eau de cuisson des moules et le vin blanc sec (facultatif).
  • Laisser mijoter 5 minutes après avoir salé et poivré.
  • Hors du feu, ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche, une noix de beurre et une pincée de persil finement haché.
  • Remplir les barquettes avec les moules et recouvrir avec cet appareil qui doit être assez épais.
  • Passer au four chaud 2 minutes Servir en entrée.

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