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Epaule farcie aux herbes
| type de plat : Plats principaux |
| origine : Cuisine française |
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Préparation
- Pour 6 à 8 personnes.
- Faites cuire 250 g d'épinards à l'eau bouillante salée, égouttez-les, pressez-les et hachez-les.
- Faites fondre au beurre 100 g d'oseille avec 2 échalotes préalablement hachées, ajoutez les épinards, une poignée de cerfeuil et 150 g de jambon cuit haché.
- Liez le tout avec 100 g de mie de pain trempée dans du lait et pressée, et 2 oeufs battus en omelette, assaisonnez.
- Laissez cuire ce mélange doucement 20 min.
- Etalez la farce sur une épaule désossée de 1,500 kg environ.
- Roulez, cousez et ficelez.
- Enduisez l'épaule de beurre ou de margarine et faites cuire à four chaud pendant 1 h en arrosant souvent.
Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009
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