• 4 côtes de mouton, 50 g de beurre, sel, poivre, 3 gousses d'ail, 4 cuil.
• à soupe rases de pain rassis, 1 branche de persil haché, 2 cuil.
• à soupe d'huile d'olive, 4 tomates, 300 g de riz long grain.

• Cuisez les côtes de mouton dans le beurre.
• Rectifiez l’assaisonnement.
• Quand elles sont cuites à point, retirez-les et gardez-les au chaud.
• Faites sauter l'ail haché dans le jus de cuisson des côtes.
• Ajoutez-y la mie de pain, le persil haché et laissez cuire le tout ensemble pendant trois à quatre min.
• , en tournant de temps à autre.
• Retirez du feu, vérifiez l'assaisonnement et farcissez de cette préparation les tomates évidées.
• Passez à four moyen pendant huit min.
• Tassez le riz long grain, cuit, dans un bol profond bien beurré.
• Démoulez-le aussitôt au centre d'un plat de service rond.
• Entourez-le des tomates farcies.
• Servez les côtes de mouton à part.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009