• Préparation.
• 30 min.
• Cuisson.
• 40 min.
• 1 épaule d'agneau désossée, 5 têtes d'ail, 30 g de beurre, 150 g d'épinards, 1 cuil.
• à soupe de crème fraîche, sel, poivre du moulin.

• Laver les épinards, les essorer, les hacher finement ainsi que 3 gousses d'ail.
• Préchauffer le four th 8 (240°).
• Etaler l'épaule d'agneau sur une planche puis la saler et la poivrer avant d'y répartir le hachis d'épinards et d'ail.
• La rouler et la ficeler comme un rôti, arroser d'une cuil.
• à soupe d'huile d'olive.
• Glisser au four 40 min.
• Peler toutes les gousses d'ail les mettre dans une cocotte avec le beurre, 10 cld'eau chaude le sel et le poivre.
• Les laisser étuver 20 min.
• à feu doux.
• Les passer au mixer pour les réduire en fine purée avant d'y ajouter la crème fraîche.
• Rectifier l'assaisonnement et déguster avec l'épaule découpée en tranches accompagnée d'une salade de cresson ou de mâche.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009